苦瓜煎蛋

第一步：准備好食材。

第二步：苦瓜一劈兩瓣，刮淨中間的瓜瓤。

第三步：切小薄片，越薄越好。

第四步：下入開水鍋中焯一下，大約30秒。

第五步：瀝水用冷水反複投幾次，去除苦味。

第六步：雞蛋打入大碗中，加適量精鹽、雞精攪打均勻。

第七步：加入蔥花和苦瓜攪拌均勻。

第八步：鍋中多放些油，燒至五、六成熱。

第九步：倒入苦瓜蛋液輕輕推攪一下，然後整理平整。

第十步：小火煎至表面蛋液凝固後翻面繼續煎製，直到兩面金黃熟透既可。

第十一步：成品圖。