【苦瓜冬菇煲骨湯】

美食達人@燒焦的Apple

菜式簡介
　　不記得哪歲起愛上喝苦瓜湯的，很多人要麼不喝，要麼只喝湯不吃煲過的苦瓜
　　可我兩樣都愛，前提必須是要加鹹菜和蒜頭的苦瓜湯我才愛喝
　　而且苦瓜一定要煲到滾瓜爛熟的那種
　　有種入口即化的趕腳
　　口感絕對讓不敢吃苦瓜的人都雙手點贊哈~

第一步：將湯骨斬塊，焯燙去掉血水，撈出控幹水分,苦瓜用流動的水洗淨，對切開後再切成斜塊，苦瓜不要切得太小塊

第二步：將苦瓜塊倒入幹淨鍋內，加入蒜頭，蒜頭洗淨可不去皮直接加入，苦瓜性寒，加入蒜頭可中和，這應該是潮汕地區的煲法，從小我們都是這樣喝的，不加姜片加蒜頭的味道特別好，建議試試

第三步：在鍋內加入適量清水,淮山藥用清水洗淨後加入，普通藥房都能買到,香菇事先去蒂，用清水浸透泡發開，洗淨加入到鍋內

第四步：大火煮沸鍋內材料，改用文火慢煲1-2小時，鹹菜用水浸泡，擠幹水分後換清水洗淨，減少鹹味後加入，

第五步：煲一下後試味，如果味道淡可適量加少許鹽，

【苦瓜冬菇煲骨湯】做法技巧/竅門/補充說明：

這裏用的鹹菜是潮汕地區的三寶之一，不同地區的鹹菜用的原料也不同
我沒有砂鍋，所以直接用的搪瓷鍋煲，盡量選擇砂鍋或陶鍋
材料不用一定過稱，大概就可以，多點少點都沒關系，如果家裏有黃豆，就加點下去，家裏剛好沒有黃豆，就沒加，湯骨不建議購買太肥膩的部位，比如豬腳

相關食材：苦瓜冬菇

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