苦瓜炒土豆絲

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苦瓜炒土豆絲封面圖

菜式簡介
　　苦瓜清熱去火，卻因爲苦，很多人不喜歡吃。那就降低苦味，讓更多的人接受苦瓜這種蔬菜。和土豆絲在一起炒，是不錯的選擇喲。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 土豆70克; 苦瓜50克

輔助料: 蔥1小段; 蒜3瓣; 紅菜椒半個; 鹽適量; 食用油適量; 花椒粉1克

苦瓜炒土豆絲的做法步驟

第一步：原料：苦瓜、紅菜椒、土豆、蔥、蒜。

第二步：苦瓜的瓤去掉，苦瓜裏層的白色薄膜刮幹淨，苦味能減少一些。苦瓜切薄薄的片。

第三步：紅菜椒切細絲，蔥切蔥花，蒜拍成蒜碎。

第四步：土豆切絲。

第五步：開火，鍋內倒入油。

第六步：油熱，下入蔥花和蒜碎炒香。

第七步：下入土豆絲煸炒。

第八步：加入苦瓜片，繼續炒。

第九步：加入鹽和花椒粉調味。

第十步：加入紅椒絲，炒勻，關火。

第十一步：盛盤。

苦瓜炒土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

苦瓜要切得薄一些，這樣它的成熟時間和土豆絲的成熟時間才相當，苦瓜裏層的薄膜用勺子刮掉，苦味可減少一些。土豆和苦瓜都吸油，這個菜的油要稍微多一些才好吃。炒製過程中，可以添加少許清水，以防菜粘鍋。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐素菜常見菜式

相關食材：苦瓜土豆

答配菜譜：土豆與苦瓜的做法

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