百合蓮子排骨湯

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　這道湯用到的百合、蓮子和大棗這三種食材都是曬幹的幹貨，很容易買到，超市、藥店都可以買到，它們都是具有藥用價值的食材，加上新鮮的排骨一起煲湯，真是四季不可多得的一款營養湯。

第一步：把蓮子清洗幹淨，提前用水泡發兩小時，如果是用幹百合這時也可以一起用水提前泡發。

第二步：買回來的排骨清洗幹淨，然後冷水下鍋，焯一下水。把焯好水的排骨撈出來清洗幹淨表面的浮沫。肉類焯水最好是冷水下鍋，這樣隨著水溫的升高才能把肉裏面的血水逼出來，煲出來的湯才沒有腥味。

第三步：把清洗好的排骨放入煮鍋裏，加入適量水煮沸，水開後撇去浮沫，放入一塊拍散的姜塊，然後改小火煲兩小時。

第四步：我用的是新鮮的百合，把新鮮百合掰開，百合瓣清洗幹淨備用。

第五步：排骨湯快煲好時，提前半小時放入蓮子、百合、大棗同煲。泡發的蓮子和新鮮百合都容易煮熟，煮半小時就差不多了。

第六步：蓮子百合排骨湯煲好後，根據個人口味放入適量的鹽調味即可出鍋。

百合蓮子排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、我們在給食材焯好時，蔬菜一般是沸水下鍋，而肉類焯水時最好是冷水下鍋，這樣隨著水溫的升高才能把肉裏面的血水逼出來，煲出來的湯才沒有腥味。
2、幹蓮子、幹百合提前用水泡發後都容易煮熟，所以要最後起鍋前半小時放入一起煮就可以了。

菜譜標簽：家常菜湯類

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