白鹵瓜炒洋扁豆

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　洋扁豆，爲豆科一年生纏繞草本植物。春天播種，攀藤而生，夏秋開花結果。嫩莢扁平光滑呈綠色刀形，籽粒爲淡綠色，每莢有籽2-3粒，粒粗扁而質細膩，色清澈而誘人。洋扁豆生産周期長，必須分批采收·
　　洋扁豆加工成佐餐的小菜，肉質細膩，酥糯爽口，營養豐富，還可以入藥，消暑解毒，有補血功能，有“豆中之王”之美稱。
　　有道小菜叫“醬瓜末炒洋扁豆”。它融合了洋扁豆的糯性和醬瓜的甜味，其味鮮美，是一道純正的農家菜。
　　白鹵瓜--不用醬腌，只用鹽腌的鹹瓜·

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 扁豆150克; 白鹵瓜150克

輔助料: 油適量; 糖適量; 雞精適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 辣椒適量

白鹵瓜炒洋扁豆的做法步驟

第一步：洋扁豆洗淨·
白鹵瓜洗淨切碎。

第二步：洋扁豆放水裏煮熟，撈出。

第三步：白鹵瓜用清水浸泡去鹹味，撈出瀝幹·

第四步：鍋裏油熱，放下姜末，蒜末，辣椒爆香·

第五步：放下白鹵瓜，加些糖煸炒。

第六步：放下洋扁豆煸勻·

第七步：加些雞精，蔥花，煸勻即可。

白鹵瓜炒洋扁豆做法技巧/竅門/補充說明：

如果浸的太淡，可以加些鹽炒。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜素菜晚餐

相關食材：扁豆

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