抹茶蜜豆慕斯~
美食達人@愛甜布布~
菜式簡介
慕斯做了很多。抹茶的還是第一次！ 因爲個人不是太喜歡抹茶的味道·····只因那天做了一個抹茶餅幹，老媽大人說，很喜歡抹茶的味道。所以，今兒有空，做了個孝敬她老人家！
用的是8寸的心形慕斯圈。哈哈大大的心，送給最愛我的人！媽媽。。。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 淡奶油500克
- 抹茶粉50克
- 輔助料
- 防潮糖粉適量
- 細砂糖80克
- 牛奶120克
- 吉利丁30克
- 蜜紅豆100克
抹茶蜜豆慕斯~的做法步驟
第一步：慕斯圈用錫紙包裝底部和旁邊，以防慕斯液留出。第二步：把事先烤好的戚風蛋糕坯用慕斯圈壓出所需的形狀，放進包好錫紙的慕斯圈內。第三步：撒上蜜紅豆，放入冰箱冷藏備用。第四步：250克淡奶油加40克砂糖打至6分發。（稍稍有點紋路，但還可以呈流動狀態即可！）第五步：15克吉利丁放入冰水中泡軟。（最後使用冰水浸泡，常溫水，泡軟的吉利丁撈出來不完整的！）第六步：牛奶隔水加熱，將泡軟的吉利丁擰幹水，放入牛奶中，融化後關火。（一定要隔水加熱，不然會降低吉利丁的凝固能力喔！）第七步：待加入吉利丁的牛奶液冷卻到常溫後，倒入打發的鮮奶油中，加入蜜紅豆攪拌均勻。第八步：將拌均的慕斯液倒入模具中，再次鋪上蜜紅豆。放入冰箱冷藏20分鍾。第九步：再將剩余250克淡奶油加入40克砂糖，20克抹茶粉用水混合加入打至6分發。（我這裏打得稍微久了點，因爲拍照，時間一下就過了。）第十步：牛奶中加入10克抹茶粉，隔水加熱至無顆粒，這時加入事先泡軟的剩下15克吉利丁，加熱至融化。第十一步：與打發的抹茶鮮奶油混合，攪拌均勻。就變成抹茶慕斯液啦！第十二步：從冰箱拿出剛才冷藏的模具，用手輕輕碰下，如果已經凝固，就可以倒入攪拌好的抹茶慕斯液。刮平，輕震幾下，再次放入冰箱冷藏一小時。第十三步：脫模，用吹風機在模具四周吹一下，就可以輕松的脫模了！第十四步：裝飾，先篩上一層抹茶粉，再用花式糖粉篩，篩上一層白色防潮糖粉就可以啦！第十五步：大功告成！ 今天忘記拍戚風的圖了，下次上！看看我的成品。。第十六步：中間部分。第十七步：包裝好的！
