黃豆焖牛肉

美食達人@牛媽廚房

菜式簡介
　　黃豆蛋白質賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。因此用黃豆來搭配米面類，雞鴨類，都很不錯。今天我是用黃豆來調配牛肉。這樣子的搭配適合全家老小哦，黃豆含有一種物質叫亞油酸，它能促進兒童的神經發育。黃豆的烹饪時間長于其它的食材，因爲我們在以高溫來破壞一種叫抗胰蛋白酶因子的物質，長時間的焖煮後，可使黃豆提高它的蛋白營養。
　　這款菜選用的是牛裏脊的肉，也就是我們平時所說的嫩牛柳呵呵呵。肉買來入冰箱微凍再切薄片，然後用色拉油及蚝油，微微腌製二小小。腌製好牛肉，黃豆也炖的差不多了。這個時候，直接將腌好的牛肉薄片下炖鍋，斷電焖至牛肉變色即可。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 嫩牛肉300克; 幹黃豆80克; 油炸豬皮2片

輔助料: 蔥花適量

調味料: 色拉油適量; 醬油適量; 細鹽適量

黃豆焖牛肉的做法步驟

第一步：備牛肉，黃豆。

第二步：黃豆用冷水泡製半小時。

第三步：再將黃豆瀝水下炖鍋，加入二片油炸豬皮。

第四步：上蓋高檔炖製二小時。

第五步：炖製好黃豆備用。

第六步：將腌汁瀝去，把腌製好的牛肉片下鍋。

第七步：焖五分鍾左右。

第八步：加入適量蔥花提鮮。

第九步：加入適量細鹽調味即可。

第十步：黃豆焖牛肉完成。

黃豆焖牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

腌製的腌汁一定不要下鍋，如果親們舍不得，一定要下鍋的話，那電炖鍋的電源不可斷，焖製牛肉的時間也要相應長加，這過這樣子焖製好的牛肉會過老。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜宴客菜午餐家常菜冬季食譜産婦

相關食材：牛肉黃豆

答配菜譜：牛肉與黃豆的做法

相關菜譜：: 紅蔥黃豆醬蒸牛肉的做法; 黃豆牛肉粒的做法; 香芹牛肉腸炒黃豆芽的做法; 牛肉炒黃豆的做法; 黃豆牛肉煲的做法; [飛禽走獸篇]－－黃豆炖牛肉的做法; 紅薯粉黃豆牛肉丸子的做法; 黃豆醬炒牛肉的做法; 黃豆鹵牛肉的做法; 牛肉末梅菜焖黃豆的做法; 牛肉黃豆芽醬湯的做法; 超美味的萬能醬-----黃豆牛肉醬的做法[圖解]