黃豆鹵牛肉

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　平時經常用豆漿機打豆漿，所以家裏黃豆是常年不斷；加上過年時親戚知道我們常做豆漿又送給了一大包；想著天氣太暖豆子易生蟲，又擔心做豆漿消化太慢；那天正好在超市買了一大塊牛鍵子肉挺不錯的，就盤算著炖牛肉時加些黃豆，用電壓力鍋一起鹵，不僅省事快捷，而且易爛入味又好吃；事實不出咱所料啊，看著兒子左一塊右一塊吃著就知道了哈~~~

耗時/難易度: 口味五香; 工藝鹵; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 黃豆520克（輔料）; 牛腱子610克

輔助料: 香葉1片; 八角2瓣; 香蔥2根; 桂皮3塊; 生姜4片; 香醋少許; 味精少許; 料酒適量; 老抽適量; 冰糖1小把; 食鹽5小勺

黃豆鹵牛肉的做法步驟

第一步：備好食材

第二步：黃豆提前浸泡一夜

第三步：牛肉浸泡半小時後再洗淨

第四步：冷水入鍋焯沸後再洗淨瀝幹

第五步：將黃豆、牛肉、蔥姜、八角調料等放入鍋中，接著倒入香醋、料酒和老抽

第六步：再放一把老冰糖

第七步：加入5小勺食鹽

第八步：最後倒入適量清水

第九步：放入電壓力鍋中啓動：牛/羊肉檔

第十步：時間到機器發出提示音

第十一步：打開上蓋撒少許味精，重新合蓋悶至一夜入味

第十二步：食用前取出牛肉切片裝盤即可

黃豆鹵牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肉先用清水浸泡一會兒，可泡去多余血水
2、鹵之前需冷水入鍋焯燙，可除去多余血沫
3、黃豆需提前浸泡軟，易煮易爛
4、用電壓力鍋炖肉類省事快捷又易爛
5、我家喜歡用炖牛肉的鹵汁下面條，所以水量放的較多

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜孕婦産婦晚餐

相關食材：牛肉黃豆

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