黃豆牛肉辣醬

美食達人@卡米莎

菜式簡介
　　一年四季家人都喜歡吃的辣醬，不過我的辣醬是以辣椒爲輔，黃豆牛肉爲主，這種小辣椒忒辣，放入黃豆和牛肉能綜合一下辣椒的辣味，更香更有嚼頭，是拌面、夾饅頭、喝粥的好伴侶！

第一步：黃豆泡發一晚

第二步：小辣椒摘去蒂洗淨晾幹

第三步：辣椒切法隨意

第四步：牛肉解凍切丁（大小隨意）黃豆煮熟，熟芝麻備用

第五步：料酒花椒白糖鹽備用

第六步：微火，鍋內倒油放入花椒粒炸片刻

第七步：倒入牛肉炒幹水分

第八步：放辣椒和黃豆不停翻炒（中小火）

第九步：倒入料酒白糖不停翻炒，無需加水

第十步：最後加鹽翻炒2分鍾關火

黃豆牛肉辣醬做法技巧/竅門/補充說明：

炒醬我沒有倒太多的油，也未放姜蒜，在炒的過程中只倒入料酒，無需加水，微火要不停翻炒避免糊鍋底。

相關食材：牛肉黃豆

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