香菇蒸豆腐

菜式簡介
　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
　　 豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。還有抑製乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
　　
　　 冬天是感冒和高血壓等“冬季病”的高發期。多吃一些香菇可以有效的預防高血壓等疾病的發作。每100克香菇幹品中含有蛋白質20克，膳食纖維31·6克，糖類30·9克，胡蘿蔔素和亞油酸、海藻糖、各種維生素及微量元素。因此其具有益氣補虛、健脾胃的功效，適用于久病體虛、食欲不振、小便頻繁、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤、動脈硬化等病症。近年來有研究證實，香菇中還含有幹擾素誘生物，可以誘導體內産生幹擾素，具有預防感冒的作用。此外，香菇中含有一種核酸類物質，能抑製血清及肝髒中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、動脈硬化及糖尿病患者的食療佳品。