【冬季養生菜】西紅柿炒雞蛋

菜式簡介
　　西紅柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝經。可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等症。現代醫學檢測，西紅柿含豐富的維生素C，每百克西紅柿含11毫克維生素C，是蘋果的2·5倍，維生素PP含量在果蔬中也名列前矛。此外，還含有胡蘿蔔素0·31毫克，除含鈣、磷、鐵外，還有較多的蘋岷湍仕帷?
　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。
　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽堿，膽堿會通過血液到達腦內。從而可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力，因此，不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
　　雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
　　還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。