棷香冰皮餅

美食達人@淩波仙

第一步：准備好各種材料。

第二步：准備好各種材料。

第三步：將糯米粉、澄面過篩，加入牛奶、椰子粉和豬油調均，靜置（可不用再加糖，椰子粉本身有甜味）。

第四步：粉漿放置的期間，山藥去皮切薄片，加上糖粉上鍋蒸。

第五步：粉漿放置的期間，山藥去皮切薄片，加上糖粉上鍋蒸。

第六步：山藥蒸20多分鍾就熟了。

第七步：山藥蒸好後帶水分，直接倒入攪拌機裏打成泥（不用再加水）。

第八步：炒幹山藥的水分，熱鍋下一點豬油防滑鍋防粘。

第九步：山藥泥下鍋中火炒幹水分，炒到鏟子推動比較吃力時就好了。

第十步：山藥泥放碗裏加入煉乳，增香和增加粘結力。

第十一步：粉漿上鍋蒸10多分鍾，成固態。

第十二步：將蒸成形的冰皮用手揉成團。

第十三步：將餅皮和餡料均勻分成幾份。下的比例是皮3·5餡料4。

第十四步：餅皮整成薄薄的碗形，包上餡料。

第十五步：收品，放入月餅模。

第十六步：壓製成形。

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