給寒冬添一抹溫暖的綠色—翡翠鮮蝦線
菜式簡介
綠心蘿蔔在我們這裏叫‘水果蘿蔔’，因其口感清甜且水分充足，所以生吃、熟吃都非常好吃。蘿蔔和海鮮是很配的兩種食材，兩種味道融合到一起鮮美無比、回味悠長。這蘿蔔的顔色很搶眼，尤其是過了水之後，翠綠翠綠滴很是招人稀罕，至少俺是喜歡的不行，希望大家也能喜歡哈。
這道湯蝦線嫩滑、蘿蔔清鮮、鮮美無比。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦仁100克
- 綠心蘿蔔150克
- 高湯1大碗
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 白胡椒粉適量
- 香油適量
- 植物油適量
- 清水少許
- 幹澱粉適量
給寒冬添一抹溫暖的綠色—翡翠鮮蝦線的做法步驟
第一步：原料備好。
第二步：將蝦仁洗淨，挑去沙線。
第三步：剁成泥。
第四步：加入鹽、雞精、胡椒粉、香油、植物油、幹澱粉、少許清水。
第五步：調製成蝦膠。
第六步：將蝦膠裝入裱花袋中備用。
第七步：蘿蔔洗淨，切成細絲。
第八步：放入開水中焯一下，撈出。
第九步：高湯倒入鍋中燒開。
第十步：下焯好的蘿蔔絲煮滾。
第十一步：將蝦膠擠入鍋中。
第十二步：待蝦膠定型後，加鹽和雞精調味即可出鍋。
給寒冬添一抹溫暖的綠色—翡翠鮮蝦線做法技巧/竅門/補充說明：
貼心提示：
蘿蔔絲事先用水焯一下可以去除蘿蔔的辛辣味，使湯更加鮮美。蝦膠要掌握好濃度，太稀不容易定型，太稠不容易擠出來，也會使做好的蝦線不嫩滑；沒有裱花袋可將蝦膠裝入保鮮袋中，剪口擠出。
相關食材：蝦