牛油曲奇的做法步驟
第一步：准備電動打蛋器。第二步：擠花袋和咀（我用包裝裏最大的，但還是覺得出口不夠大）。第三步：黃油室溫軟化，用一大碗，加入黃油和菜油，打發成乳白狀，再加入糖、香精、牛奶、鹽、蛋，蛋黃搓粹，加入碗中一起打，糖要分三四次加入，才能使糖充分溶化。第四步：用面粉篩分四至五次篩入面粉，用切拌方式攪拌到均勻。第五步：袋裏預先放入擠花咀，將粉糊放入擠花袋。第六步：在烤盤上稍擦一層菜油，然後直接在烤盤上擠出曲奇樣，我看著真正的藍罐曲奇做樣板，但本人技術太次，擠花咀的孔又想應地小了些，擠不出正宗曲奇的樣子，便大概地、自作聰明地搞了些花樣。第七步：理論上是400F烤10分鍾，我家烤箱Crazy（瘋狂的），很熱，我只能預熱烤箱300F，再用250F烤10分鍾，第一盤烤得有些糊，第二盤再轉爲 200F，就好些了。第八步：看，如果黃油打發得充分，擠出來的坯料紋理很清晰。
牛油曲奇做法技巧/竅門/補充說明：盡量不要使曲奇受潮，這樣就沒了松脆的感覺了，用較爲密實的罐收藏之。
