學做的“五花肉塔”

美食達人@都市小人物

菜式簡介
　　前段時間欣賞了美食家“大炒勺”的招牌菜“雙冬雪菜扣肉”，一直念念忘不了，一直想著學做，無奈自己的水平有限。遲遲不敢下手。今天，總有鼓起勇氣，一定要學會做這款美食。因爲聖誕節大餐來臨。我要展示我的廚藝。這個菜有特色有難度，我要挑戰自己。

第一步：買回來的五花肉清洗幹淨。

第二步：炒鍋放白糖進去炒熱。

第三步：將白糖炒至焦黃。

第四步：將清洗幹淨的五花肉放進炒好的焦糖裏炒。

第五步：將五花肉的第二面也炒至金黃。

第六步：准備香蔥，大料和姜（今天剛好家裏的姜用完了）。

第七步：燒鍋了加水，香蔥和大料，姜，酒，鹽大火燒半小時之後熄火，悶兩小時。

第八步：兩小時之後開大火，將香蔥撈起。

第九步：在把香蔥大料撈起來以後大火燒開直至收汁。

第十步：燒好的五花肉，色澤鮮豔，光亮。讓人垂涎欲滴。然後將它放入冰箱裏凍半小時。

第十一步：將凍好的五花肉取出來，順著邊沿切薄片，小心不要切斷哦。

第十二步：將切好的長條重新碼回四方形。並用梅幹菜墊底，放入蒸鍋蒸兩小時。

第十三步：將蒸好的五花肉取出來，從頂上輕輕用尖頭筷子挑起，讓整塊肉形成一個塔的形狀。在做這個步驟時，比較費勁，因爲技術不到家。不過，還是有點兒塔的形狀。

學做的“五花肉塔”做法技巧/竅門/補充說明：

後記：
做這款菜其實就是梅菜幹扣肉，只不過形狀很特別而已。
用這個步驟也可以做：紅燒豬蹄膀，紅燒牛肉，紅燒肉等。

相關食材：五花肉

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