圖解家庭版“飯遭殃”——自製蒜蓉辣椒

美食達人@prccherry

菜式簡介
　　好多國內的朋友都說，國內東西實在豐富——但就是不敢吃！唉，這話說的，夠慘的。有那麼條“法則”說，市面上賣的東西，越是好吃夠味，裏面的食品添加劑就越多，就越不健康。
　　所以，外賣的點心不敢買了，熟食要小心了。唉——
　　還有那佐餐拌飯的辣醬也是絕對不能缺的呀！幾個簡單的步驟做一瓶鮮香夠勁的蒜蓉辣醬，讓充滿味精味的“老幹媽”“老幹爹”們面壁思過去吧！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝腌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 紅尖椒適量; 蒜適量

輔助料: 鹽2小勺; 橄榄油適量

圖解家庭版“飯遭殃”——自製蒜蓉辣椒的做法步驟

第一步：蒜剁成細小的蒜蓉。但別細到蒜泥的程度，否則蒜出水，口感也不好了。

第二步：辣椒洗淨去蒂，剁成辣椒粒（千萬帶上手套操作哈，不然飯沒有遭殃，手就遭殃了！）

第三步：把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌勻，加入鹽2茶勺，拌勻（不趕時間的話腌15分鍾更好）

第四步：把3裝入幹淨+幹燥的瓶子裏，加入橄榄油，將蒜蓉封上。

第五步：蓋緊瓶蓋，冰箱裏放置2天左右即可食用。每次吃的時候用幹淨的勺子挖出來即可。

圖解家庭版“飯遭殃”——自製蒜蓉辣椒做法技巧/竅門/補充說明：

1· 橄榄油的質感比較薄，腌製的蒜蓉辣醬不會有油膩的口感。因爲放到冰箱冷藏，橄榄油會凝結，木有關系！不影響口感和品質，只要用小勺挖出後放在室溫裏一會兒就回複液體質地了。

2· 一般腌泡菜都要保證無油。這裏加油是起到封存的作用，不會長黴變質，蒜蓉辣醬的味道也更香。

菜譜標簽：自製食材開胃菜

相關食材：辣椒

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