給蘿蔔換點新花樣---白蘿蔔小花餅

美食達人@愛美的家

菜式簡介
　　參賽的這幾天，去菜場買回的大包小包裏塞滿了白菜蘿蔔，一門心思腦袋裏想的最多的也是白菜蘿蔔，就連晚上夢裏也都是白菜蘿蔔了。
　　今天我問女兒，這幾天蘿蔔吃夠了嗎？小丫頭搖著頭說：“沒，很好吃呀”，呵呵，看來我還可以接著再“發燒”幾天哈。今天咱就給蘿蔔換點新花樣吧，讓白蘿蔔也變的楚楚動人！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝燒; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 白蘿蔔半根

輔助料: 雞脯肉半塊; 香菜葉少許; 紅椒少許; 雞蛋1個; 面粉適量; 小蔥二根; 姜二片

調味料: 生抽1小勺; 香油1小勺; 料酒1小勺; 胡椒粉少許; 鹽少許

給蘿蔔換點新花樣---白蘿蔔小花餅的做法步驟

第一步：白蘿蔔去皮後切成1CM左右的薄片。

第二步：用小圓模將中間切成空心。

第三步：切出的白蘿蔔片切成末。

第四步：切成末的白蘿蔔碎加鹽腌一下。

第五步：雞脯肉切片後，用攪拌機攪打成肉泥。

第六步：小蔥及姜切條後加一點點水打成糊再加入雞肉泥中拌勻。

第七步：切成圓環的白蘿蔔圈加少許鹽腌製。

第八步：將腌好的白蘿蔔碎用紗布擠幹水份後加入雞肉泥中。

第九步：雞肉泥中加料酒，香油，生抽，少許胡椒粉及少許鹽調好成餡料。

第十步：准備好裝飾用的小花：紅椒修成小紅片，香菜葉摘好。

第十一步：將腌好的白蘿蔔圈洗掉鹽份後用廚房紙吸去多余的水份後放入面粉中均勻地沾一層面粉，再抖掉多余的面粉。

第十二步：將拌好的餡料填入白蘿蔔圈中，二面都填平整。

第十三步：雞蛋打散，用毛刷在填好餡料的白蘿蔔片上刷一層蛋液，二面都要刷。

第十四步：刷好蛋液後，用紅椒及香菜葉做出小花裝飾。

第十五步：平底鍋置小火上，倒入少量油，將白蘿蔔餅放入，先煎有小花的一面，定型後再反過來煎，一直小火煎至二面金黃即可。

給蘿蔔換點新花樣---白蘿蔔小花餅做法技巧/竅門/補充說明：

1· 白蘿蔔圈沾面粉時內圈要注意，一定要塗勻。
2· 煎蘿蔔餅時火要小，慢慢煎不要急。
3· 煎製時也可以二面稍煎定型後即取出，放入烤箱180度烤10分鍾至熟。

菜譜標簽：熱菜老人冬季食譜粵菜下午茶

相關食材：白蘿蔔蘿蔔

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