栗子雞
菜式簡介
本道菜將栗子入菜正和秋補時宜。宋代詩人蘇轍就曾詩說:“老去身添腰腳病,山翁服栗歸傳方,客來爲說晨光晚,三咽徐杯自至漿。”可見栗子的補身功效之大。將栗子和雞肉搭配入菜也是經科學認證的營養黃金搭檔。利用捷賽鍋品的自動收汁功能,免去看火費時的麻煩。湯汁自動收盡,滋味融入雞肉。這道鮮美的栗子焖雞,就只待您爲家人親自奉上了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 整雞一只,約900克
- 輔助料
- 栗子150克(生)
- 水量600毫升
- 調味料
- 蔥3段
- 姜3片
- 老抽10毫升
- 料酒10毫升
- 花椒20粒
- 鹽5克
- 油20毫升
- 香蔥一根
栗子雞的做法步驟
(含所有液體調料共600毫升)。
栗子雞做法技巧/竅門/補充說明:
要點:
1·生栗子用涼水沖洗,在底部切小口後入熱水焯燙,皮就非常好剝下來了,剝好的也應該放在清水中浸泡,否則表面會氧化變黑。
2·老抽可爲菜品增添色澤,您也可以改用醬油(20毫升)替代。
風味:
栗子綿軟,雞肉嫩爛。
鹹香適口,味道香濃。
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