栗子紅燒肉—超簡單電壓力鍋版

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　秋天是栗子成熟的季節，栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。栗子紅燒肉把栗子和紅燒肉很好的結合在一起，使各自的美味都得到發揮，是一道秋季養生佳品！

第一步：豬肉洗淨，切塊，涼水下鍋，大火燒開。

第二步：水開後，用炒勺撇去上面的浮沫。

第三步：撇去浮沫血水後撈出，用溫水洗淨幹淨放高壓鍋內。

第四步：鹵肉的調料有花椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，良姜，豆蔻。

第五步：配料：蔥段，姜片。

第六步：調料盒，剝好皮的生栗子，蔥段，姜片加入到焯好水的高壓鍋中。

第七步：鍋中放適量食用油燒至4成熱，放兩小塊冰糖塊，用炒勺慢慢攪拌至冰糖融化，冒小紅泡時。

第八步：澆入一勺清水。

第九步：炒好的糖色澆入備好料的高壓鍋中。

第十步：鍋中放入料酒，生抽，老抽，鹽。

第十一步：再澆入適量熱水。

第十二步：水到肉的1/3處就可以了。

第十三步：蓋上鍋蓋，時間定15分鍾，15分鍾後等鍋裏的氣慢慢放完，營養美味的栗子紅燒肉就燒好了。

栗子紅燒肉—超簡單電壓力鍋版做法技巧/竅門/補充說明：

1·焯肉的水一定要用冷水下鍋，才有利于血水的析出。
2·炒糖色時等冒小泡後，一定要及時澆入一勺清水，以免溫度過高糖色炒過了，肉就該發苦了。
3·如果壓好的紅燒肉，水太多了，可以把肉先成出，湯汁收濃，澆在肉上。

相關食材：栗子

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