【韓式辣白菜】下飯絕佳 美味不分國界
菜式簡介
這個辣白菜大約是8天前做的，直到昨天，終于拿出來見天日了。
辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，不過現在已經是大衆化食品，它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜愛那。
這次是第二次做辣白菜，相比第一次，這次做的材料要多一點，口感嘛其實都不錯。沒胃口的話，就來點辣白菜，絕對能讓人胃口大開並且下飯哦。
和傳統意義上的腌漬菜不同的是辣白菜含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。泡菜發酵産生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑製腸內的其他有害菌滋生。 並且辣白菜既可生吃，又可熟吃，還可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌飯等等佳肴。絕對是美味不分國界的好東西哦，希望大家喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝腌
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 大白菜2棵
- 輔助料
- 白蘿蔔半個
- 蝦皮一小把
- 韭菜一小把
- 蘋果1個
- 梨1個
- 調味料
- 辣椒面150克
- 姜5片
- 蒜2個
- 鹽適量
- 白糖2匙
- 魚露一小碗
- 糯米粉50克
【韓式辣白菜】下飯絕佳 美味不分國界的做法步驟
第一步：准備做辣椒醬的所需材料。
第二步：大白菜洗淨後從根部豎切成4半，均勻的抹上一層鹽，腌製8小時至白菜變軟，倒去腌出的水。再將白菜過一下涼開水或者純淨水，洗去多余的鹽分後擠幹水分備用。
第三步：蘋果、梨切成碎末；白蘿蔔刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗淨切成段，蝦皮剁碎備用。
第四步：將魚露倒入辣椒面中。
第五步：再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
第六步：糯米粉50克與450克清水攪勻，小火煮成漿糊狀。（倒入辣椒醬後才想起來糯米漿忘拍了，所以就剩圖上這些了）
第七步：煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。
第八步：拌勻。
第九步：戴上一次性手套或者套上保鮮袋，將白菜上均勻的抹上辣椒醬。（以根部爲主，白菜葉子上一帶而過即可）
第十步：將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向卷起，放入幹淨的容器中。室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用。
第十一步：吃時用幹淨無油的筷子撈出食用。
◎韭菜可以加速辣白菜的發酵，並且起到增香的作用。
◎蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯。
◎糯米粉糊可以使白菜更容易挂槳，有粘稠感，並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底。
◎魚露在大型超市裏都有售，可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不放。
◎腌好的白菜過水後可以嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。