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牛肉蘿蔔餅

美食達人@遼南蟹
牛肉蘿蔔餅封面圖

菜式簡介
  這是一個化腐朽爲神奇的吃法,把幾種簡單的食材放在一起,轉身就變成了超好吃的餅子。上桌迅速被搶光的那種。當早餐真是太棒了。
  食材隨後手可得,一點牛肉,一點蘿蔔,一點面粉,再加一些豆渣,就這麼簡單,有朋友說我從不打豆漿,沒有豆渣怎麼辦,那就換啊,換成麥片,換成豆腐都可以啊。蟹姐做這個餅子主要就是爲了吃掉做豆腐剩下的豆渣,做好之後發現沒有豆渣也沒有問題,用豆腐加麥片代替,做出來也非常好吃。牛肉加蘿蔔本身就是很好的搭配,蘿蔔加豆渣也可以互補,除了美味,營養也很棒。
  這餅子並不是發面餅,口感卻很好,有點軟有點嫩,還有蘿蔔丁的一點脆,真是太美了。幾片餅子一杯牛奶就把早餐解決了,好多啊。下面一起來看看具體做法吧。

耗時/難易度
口味鹹香
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
牛肉餡100克
白蘿蔔一塊
豆渣300克
面粉適量
3克
十三香3克
生抽適量
食用油適量

牛肉蘿蔔餅的做法步驟

  • 第一步:牛肉粗切之後放進家用絞肉機中,直接放上鹽、花椒碎、黑胡椒碎、生抽、蛋清、糖和一點蘑菇粉,把肉餡打成泥。還可以在肉餡中加一些熟芝麻豐富口感和香氣。200克肉餡用一個蛋清,其它調料鹽、生抽、蘑菇粉、生抽都是一丟丟就成。調味攪拌同時進行,可以讓肉餅的口感彈味道香。這樣肉餡可以直接做肉餅,也可以添加其它材料做菜肉餅,蟹姐今天用了一小團餡,加了很多其它材料,做出“牛肉味”的主食早餐餅,也挺好吃的。
  • 第二步:取一個大碗,放上豆渣、蘿蔔碎、牛肉餡,加鹽加生抽加十三香調味。
  • 第三步:接著放面粉,邊放邊用手抓捏,拌成這種面團,看著成團,實際還很軟的狀態。因爲用了較多的豆渣,所以才是這種狀態,也正是因爲豆渣比較多,所以做出來口感很好。
  • 第四步:平底鍋預熱,倒一點兒油,用手抓一團面團,在手中整形成餅子,放在鍋中,小火煎香。
  • 第五步:底底定型後翻面,繼續用小火煎熟就好了。煎食物時,小火慢煎,兩面上色後基本就熟了,可以用牙簽在餅子上戳洞,或者用鍋鏟按壓,餅子變硬,有彈性就好了。煎食物不能用猛火,外面糊了,裏面還不熟。
  • 第六步:煎好的餅子出鍋,趁熱吃吧,香噴噴的特別美味。
  • 牛肉蘿蔔餅做法技巧/竅門/補充說明:

    這種類似的餅子還有很多種,材料比較隨意,用量也並沒有准確搭配,適量添加,煎出來都很好吃。以蔬菜爲主,加點肉類,或者以豆渣爲主加點肉和菜,都是可以做的。

    相關食材:牛肉蘿蔔

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