團團圓圓蘿蔔丸

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　“人人都是美食家(2011)原創美食大賽”，就要接近尾聲結束了。
　　前些天爲了演出，忙于排練，沒有時間好好的設計菜譜，現在演出完成了，我也安下心來做做菜。
　　團團圓圓蘿蔔丸
　　主料是蘿蔔，
　　意喻全家團圓，熱熱鬧鬧過節。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炸; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 白蘿蔔1200克

輔助料: 櫻桃小蘿蔔100克; 豬肉糜120克; 香菇8朵; 面粉200克; 蝦米適量

調味料: 油600克; 鹽適量; 料酒適量; 雞精適量; 蔥適量; 姜適量; 胡椒粉適量; 鮮抽適量; 麻油適量

團團圓圓蘿蔔丸的做法步驟

第一步：准備好食材。

第二步：香菇泡發好，洗淨，切碎。

第三步：豬肉糜用料酒，鹽，姜末，鮮抽攪拌入味。

第四步：取一半蘿蔔洗淨，刨成絲，放點鹽揉幾下。

第五步：放入肉糜，蔥花。

第六步：放入香菇，蝦米，加鹽，胡椒粉，麻油，攪拌均勻。

第七步：在大盆裏放入面粉，放下攪拌好的蘿蔔絲肉餡。

第八步：往一個方向攪拌均勻。

第九步：手裏沾些清水，把面糊揉成丸子。

第十步：鍋裏放600克油，7分熱，放下蘿蔔丸子，中火炸。

第十一步：四面炸透。

第十二步：撈出控油。

第十三步：另一半蘿蔔洗淨，用蔬菜加工器刨成絲。

第十四步：撒些面粉攪拌好。

第十五步：把沾了面粉的蘿蔔絲纏繞在蘿蔔丸子上。

第十六步：把蘿蔔絲的兩頭用面粉粘牢·

第十七步：把纏繞好蘿蔔絲的丸子再重複炸一下。

第十八步：待蘿蔔絲有些轉色，撈出控油。

第十九步：櫻桃小蘿蔔洗淨，用蔬菜加工器刨成絲。

第二十步：盆中墊些櫻桃蘿蔔絲。

第二十一步：擺上炸好的蘿蔔丸子即可。

團團圓圓蘿蔔丸做法技巧/竅門/補充說明：

1·蘿蔔會不斷的出水，所以面粉也應該分步放，一開始少放些，待會兒再放些。
2·蘿蔔絲用面粉攪拌一下再纏繞，就不容易散開。
3·在蘿蔔丸子底下墊的蘿蔔絲也很好吃，很清口的，大過節，油膩吃的多，用蘿蔔絲來去油膩，很不錯的。
4·該乘熱吃。
5·不可與人參同時吃。
6·蘿蔔絲用鹽揉後會出水，可以擠去一些，也可以不用去除，多放面粉也可以。

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐魯菜冬季食譜朋友聚餐小吃

相關食材：蘿蔔

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