柚子皮糖
美食達人@elmonte
菜式簡介
新年少不了柚子，在廣東叫柚子爲碌柚，新年都會買上幾個放著過年，寓意越碌越有。吃了柚子，剩下的皮用來做柚子皮糖，也非常好吃，還有化痰止咳的功效。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 柚子皮4個(730克)
- 白糖(冰糖)700克
- 輔助料
- 水350克
柚子皮糖的做法步驟
第一步：柚子皮用鹽搓洗幹淨。第二步：用不鏽鋼勺子刮破柚子表面的顆粒，以便去其苦味。第三步：用水沖洗幹淨。第四步：把柚子皮切均勻薄片。第五步：把柚子皮片泡水裏使勁抓捏，換水，我換了7-8遍的水，直到水比較清。（太費水了，用的水都可以澆一遍院子裏的花了。）第六步：把柚子皮片冷水下鍋煮開，3-5分鍾，撈出沖涼水，然後再泡水裏抓捏，換2-3次水，取一點嘗嘗，沒苦味就可以了。第七步：把柚子皮擠幹水份。第八步：把擠幹水份的柚子皮伸平。（這樣炒出來的柚子皮糖顔值才好看。）第九步：鍋放水把糖煮開。(柚子皮：糖：水的比例是1：1：0·5。)第十步：放入柚子皮炒。第十一步：一開始可以大火炒，炒至水幹轉中小火不停炒，炒至柚子皮開始出現糖霜，轉小火炒。第十二步：炒至柚子皮的水份完全收幹即可。（一手拿筷子，一手拿鍋鏟炒比較容易。）第十三步：出鍋放涼，就可裝罐了。第十四步：每一片都粘著糖霜。第十五步：不錯的零嘴，而且化痰止咳。
