豆豉煮柚子皮

美食達人@愛在夏郢

菜式簡介
　　有時候買了柚子，不想浪費皮，削一點來做菜，小時候經常吃，柚子皮處理後本身味道淡淡的，口感有點特殊，我倒是從小不排斥這個味道。加上豆豉有豆豉香，成果黑乎乎的，看你能不能接受就是了。

第一步：柚子皮去掉黃色外皮，切小塊。

第二步：放鍋裏燒水煮，煮到有點透明。

第三步：撈出來，擠幹水，目的是去除苦味。

第四步：然後放清水泡著，一天半天都可以，試下沒有苦味就可以了。有的話就再擠一次。

第五步：准備好蒜和豆豉。

第六步：柚子皮擠掉水。不用擠太幹。

第七步：熱鍋冷油下蒜。

第八步：倒入柚子皮，三下兩下，油被吸光了，所以不需要多油，要不然會導致吃進去太多油。

第九步：加鹽醬油豆豉，翻勻，然後加點水下去煮，加水是因爲倒下去的醬油一下被吸光了，加點水讓大家都有。

第十步：炒勻出貨吧，反正本來就是熟的，關鍵是讓味道均勻。

豆豉煮柚子皮做法技巧/竅門/補充說明：

醜是醜了點，味道有點特別，不妨一試。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：柚子柚子皮豆豉

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