臘肉炒西蘭花
美食達人@愛在夏郢
菜式簡介
本來買了一棵西蘭花，打算炒肉片的，結果發現那個西蘭花切開後一大盤，而我准備的肉片量太少了，于是改成炒臘肉。
今年做了臘腸曬了臘肉，臘腸是買了20斤肉，臘肉則是某天下班看到樓下賣豬肉的五花肉很美，忍不住買了些曬。曬好後就後悔買少了，後來天氣又適宜的時候想著再買一些的，可惜沒遇到漂亮的五花肉。
明年一定要多曬點臘肉，還有一個今年我家開新品菜式臘肉蒸菜幹，更加好吃，改天趁還有點臘肉再上那個菜譜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 臘肉適量
- 西蘭花適量
- 輔助料
- 姜蒜適量
臘肉炒西蘭花的做法步驟
第一步：西蘭花略爲清洗，切成合適小塊。第二步：鍋裏燒一鍋水，水開後把臘肉放下去煮一下。我還加了幾根臘腸。不需要把臘肉煮熟，煮的目的一是給表面燙下消毒殺菌，二是燙過後臘肉表面沒那麼油膩，切的時候好切點。第三步：燙過的臘肉臘腸切片。切的時候注意把沒有瘦肉的那些分出來，因爲那些要下下鍋。第四步：備點姜蒜。不用也可以，我這本來是爲肉片准備的，臨時改菜譜，放也無妨。第五步：燒一鍋水，水開後西蘭花放下去煮大概一分鍾。不煮直接炒也是可以的，我是覺得煮過後炒的時候不用擔心熟的不均勻，而且西蘭花裏面可能有蟲子，煮一煮也許會出來了??第六步：煮過的西蘭花撈出來放盤子裏。第七步：熱鍋下油，放入姜蒜煸香。第八步：先放肥肉下去，小火炒出部分油。第九步：再放其他肉下去炒熟。第十步：肉三下兩下就熟了，西蘭花下鍋。第十一步：放入醬油蚝油白糖，翻炒均勻入味即可。第十二步：很香。明年一定要多做的臘肉。腌一腌，晾起來就可以了，不像臘腸那麼麻煩，也許明年我就不做臘腸了。做臘腸太辛苦了。
臘肉炒西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：西蘭花煮變色，差不多熟就可以了，不用煮太過頭。
