年夜飯菜譜（十八）立春從春卷開始，炸春卷

第一步：准備好食材。

第二步：把芹菜摘去老葉和根部，清洗幹淨，冬筍剝去殼切去老頭清洗幹淨，香蔥和老姜洗淨，把這些食材一起切成碎末。

第三步：把以上准備好的所有食材放入容器中，打入雞蛋一個，加鹽3克，雞精適量，輕鹽醬油1小勺攪拌均勻靜置十分鍾。

第四步：准備就緒。

第五步：春卷皮鋪在臺面上，中間加入剛拌好的餡料，把它卷起來，最後用清水在春卷角蘸一下就好了。

第六步：鍋內放油燒熱至三分熱，依次把卷好的春卷放入鍋中轉中小火炸至二面金黃即可取出濾油裝盤。

第七步：濾幹油。

第八步：裝盤。

第九步：可以享用啦。