年夜飯桌上的小甜點,軟糯松糕,安慰寂寞的嘴巴
菜式簡介
松糕通常以粘米粉爲原料,當中夾著糯米粉,加入白糖的蒸製糕點,口感百變多樣,今天嘗試著做了這一款抹茶松糕,口感上卻多了一層清雅的淡茶味,配以牛奶來增加了松糕的奶香味。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 粘米粉100克
- 糯米粉70克
- 輔助料
- 牛奶80克
- 抹茶粉120克
年夜飯桌上的小甜點,軟糯松糕,安慰寂寞的嘴巴的做法步驟
第一步:將粘米粉及糯米粉過篩。
第二步:將牛奶裏倒入綿白糖,加入過篩的粉中。
第三步:用手攪拌成疙瘩狀,再壓碎。
第四步:把糕粉分一半點出來,其中的一半糕粉過篩,這個過程是考驗耐心的時候,但必須慢慢來,過篩的糕粉會很細。
第五步:另一半的糕粉加入抹茶一起過篩,步驟同上。
第六步:蒸籠上鋪上紗布,放入模具,在模具中放入做好的松糕粉,一層白色,一層綠色,如果要學我的領子形狀,模內兩邊抹茶粉撒的稍高點,當中以白色爲主。記得糕粉不能壓,只能刮,或撒。
第七步: 鍋內加入水,啓動【清蒸荷香雞】機功能 。
第八步: 蒸30分鍾,便可脫模, 自己可以畫上巧克力醬裝飾。
年夜飯桌上的小甜點,軟糯松糕,安慰寂寞的嘴巴做法技巧/竅門/補充說明:
1、松糕的最上層可以將粉撒上去,這樣比較平整漂亮
2、如果比較喜歡吃糯一點的,可以將糯米粉加量,粘米粉減量。
3、切記做松糕鋪粉時不可以壓,不然松糕會比較實,影響口感。
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