【紫薯雪耳甜湯】--- 2012年夜飯第一道菜（甜湯）
菜式簡介
春節 --是我們一年裏最甜蜜、最幸福的日子。
今年的年夜飯，和去年一樣，在家吃。吃完看春晚，等到半夜12點，點燃迎接新年的煙花。
對于年夜飯，我沒有准備得多葷腥，因爲現在和以前不一樣，該吃什麼平時都沒少吃，而且上有老，下有小，他們的腸胃都要顧及。但並不是說，隨便應付，這麼重要的一頓團圓飯，我是想要做得花樣一些，更受家人喜歡一些。像飯店那樣，一個菜一個菜的給大家上，用雙手爲家人烹饪一桌充滿愛意的飯菜。
今年的年夜飯，我准備了12個菜，代表著一年12個月，第一道和最後一道，我都打算上甜品，寓意甜甜蜜蜜，從頭甜到尾。中間的10個菜，我按照自己預想的菜單順序一道道來更新。
這是第一道上桌的甜品-----紫薯雪耳甜湯，以色彩寓意新年的大紅大紫。（紫薯、銀耳、和鹌鹑蛋都是很有營養的食物，而且適合老人也適合孩子）
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 銀耳1朵適量
- 紫薯1個適量
- 鹌鹑蛋適量
- 葡萄幹適量
- 輔助料
- 冰糖適量
【紫薯雪耳甜湯】--- 2012年夜飯第一道菜（甜湯）的做法步驟
【紫薯雪耳甜湯】--- 2012年夜飯第一道菜（甜湯）做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：紫薯先切好再蒸，如果蒸熟後再切，那樣容易碎掉，不成塊。
2：紫薯的量關系著湯汁紫色的深錢，如果紫薯多湯就比較紫，我用了1個中等大小的紫薯。顔色是像成品圖裏這樣的。因爲煮的時候太陽曬在竈臺上，所以看起來不那麼紫。
3：其實砂鍋煮比較費時間，可以放入壓力煲裏，煮約30分鍾，就很粘稠，我煮過。
4：這樣的甜湯一定要煮到銀耳軟糯、湯汁粘稠，口感才特別好。
5：冰糖的量依據自己喜好，但不建議太甜。
6：這份甜湯裏不要加紅棗之類，以免掩蓋了紫薯的味道。另外建議加鹌鹑蛋，葡萄幹可不加。
相關食材：紫薯