蜜汁香芋
美食達人@巨蟹座的廚房
菜式簡介
蜜汁香芋香甜清新，粉糯甘香，大人小孩都很喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 荔浦芋頭半個
- 輔助料
- 澱粉1匙
- 幹桂花適量
- 黃冰糖1小把
- 麥芽糖1匙
- 蜂蜜1匙
蜜汁香芋的做法步驟
第一步：芋頭去皮，清洗幹淨。改刀切成菱形塊裝盤備用。第二步：蒸鍋大火燒開上汽，放入芋頭塊大火蒸製5分鍾。第三步：蒸製結束取出晾涼。第四步：平底鍋中加入一小勺食用油，中小火燒熱，放入晾涼的芋頭塊。慢慢煎製，兩面出現微微焦黃，關火碼盤備用。第五步：煎芋頭的鍋中加入半碗清水，加入黃冰糖。第六步：加入一勺麥芽糖。麥芽糖漂亮的琥鉑色可以讓熬出來的蜜汁帶有誘人的蜜色，而且麥芽糖很粘稠，可以給蜜汁增加粘度。第七步：調製少許水澱粉，不要太濃。中小火把糖汁熬開，一邊攪動糖汁一邊加入水澱粉，汁水變粘稠，像蜂蜜一樣的黏度就可以了。第八步：把熬好的糖汁均勻地澆在煎好的芋頭上，淋上一勺蜂蜜，最後再撒上幹桂花即可。
