香蔥甜腸早餐餅
菜式簡介
學生的早餐，一定要營養均衡且味美好吃，完美的早餐組合應該有主食有牛奶有蛋類有蔬菜和水果，早餐的主食吃什麼呢？這跟各自的飲食習慣有很大關系，蟹姐家喜歡用面食做早餐的主食，餅子、饅頭、包子搭配時令根莖類食物，山藥、土豆、紅薯、芋頭、玉米等都可以用來當主食。
經常給早餐變變樣子，孩子們的胃口會更好，當媽媽的也不用發愁了，吃得好自然得長好啊。小油卷在我們家鄉很常見，蟹姐在大油卷的基礎上進行了一些改變，餡料增加了甜腸，個頭變小後做成小餅樣，不只好看，也很討孩子們喜歡。
今天分享這個小肉卷，做法簡單孩子喜歡，蟹姐經常做，女兒也很喜歡吃，使用一次發酵做成，可生煎可熟煎，非常方便，一起來看看具體做法吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉400克
- 水220克
- 酵母4克
- 糖20克
- 輔助料
- 廣式甜腸兩個
- 小蔥一把
- 鹽4克
- 油10克
香蔥甜腸早餐餅的做法步驟
第一步：面團材料放進廚師機中，低速揉成光滑的面團，因爲用水較少，面團偏硬，這正是我們需要的面團。
第二步：揉好的面團揉圓，包上保鮮膜稍稍醒發備用。
第三步：這期間，我們可以把甜腸切碎，小蔥切碎。
第四步：切碎的甜腸放進平底鍋中小火炒一下，臘腸肥油部分炒透明就可以關火了，太幹不好吃。
第五步：之前揉好的面團放在案板上，擀成接近長方形的面片，面片的厚度盡量小于半厘米。
第六步：均勻撒上鹽、甜腸碎和香蔥碎，撒料時注意留邊，方便卷起來的時候好收口。具體的收口手法也比較簡單，把留白的地方按薄抹上清水，卷好後稍加整形就可以了。
第七步：卷好後收口整形，然後切成小劑子。
第八步：兩手配合，把小劑子拍成圓餅，放在溫暖的地方發酵。
第九步：發好後的餅子，可以直接用平底鍋生煎，生煎的過程跟生煎油卷和餃子差不多，小火先煎定型再加水中火蒸熟，之後煎香就可以出鍋。
第十步：也可以上籠蒸熟，水一計時蒸15分鍾就好了。
第十一步：蒸好的餅子回鍋再煎一下，吃的時候外酥裏軟，特別美味。蒸好的餅子冷凍保存，吃的時候拿出來複蒸加熱，跟新鮮的一樣好。有這樣的儲備，早餐就特別方便了。
面團揉好後可以直接整形，然後發酵後再進行後面的加工，簡單省事兒。
面團中有20克白糖，餡料中有方式甜腸，整個吃起來有甜味兒，非常好吃。
蒸熟的餅子煎著吃，外酥裏軟，特別香甜，如果用黃油煎餅子，吃的時候滿口的奶香味，非常誘人。