【天津】蔥油餅
菜式簡介
我們北方固有立春吃餅的習俗，意思是要把春天咬住，所以這立春也叫做咬春。 立春是一年當中的第一個節氣，立是開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物複蘇的春季的開始。讓我們好好的迎接春天吧。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 開水380克
- 香蔥100克
- 花生油120克
- 輔助料
- 面粉80克
- 鹽8克
【天津】蔥油餅的做法步驟
第一步： 面粉就是中筋面粉，一點點的加入開水。
第二步： 先用筷子攪拌。
第三步：待可以下手了揉成面團，蓋上濕布醒15分鍾。
第四步：醒面的時候把油酥做好，花生油，面粉，鹽混合均勻。
第五步： 香蔥切碎。
第六步：取一塊醒好的面團，擀成長方形。
第七步：刷上一層油酥。
第八步：香蔥撒勻。
第九步：兩個長邊向中間卷成長條形。
第十步：長條從一頭盤卷成圓形。
第十一步：擀成薄餅。
第十二步：餅铛或平底鍋塗抹一薄層油。餅放進去小火烙製。
第十三步：一面金黃翻面烙另一面。
第十四步：兩面金黃即可。又香又脆，趁熱享用。
【天津】蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明：
配料一共做了5個大餅，根據自己情況需要增減食材。
由于面粉的吸水性會不同，加水時必要一次倒足，看情況自己靈活掌握。
我用的電餅铛，平底鍋也是一樣的。