涼拌酸辣木耳
菜式簡介
木耳富含蛋白質、鐵等營養素，口感脆嫩，吃法多樣，因爲富含豐富的膳食纖維，所以潤腸促消化的效果也很明顯。一年四季，拌一碗木耳，開胃順氣。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 木耳適量
- 青辣椒3根
- 小米辣2個
- 洋蔥半個
- 輔助料
- 小蔥1棵
- 大蒜4瓣
涼拌酸辣木耳的做法步驟
第一步：材料准備好。
第二步：木耳用涼水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外）。
第三步：倒40度左右的溫水，蓋上蓋子，端起器具用力搖晃15秒，靜置15分鍾，可讓幹木耳變得舒展、滋潤。
第四步：泡木耳時來處理一下配料：青辣椒切圈、小蔥切末、小米辣切圈、大蒜切末、半個洋蔥切塊。
第五步：適量醋、生抽、5克白糖、2克鹽、香而不辣的紅油入大碗中，蔥末、蒜末同入料汁，用筷子攪拌均勻；蔥蒜提前放料汁可以充分釋放出辣味和香味。
第六步：這是泡發了15分鍾的木耳，不比泡了幾個小時的效果差，每一朵都舒展開了。
第七步：將木耳入開水鍋中再次煮開。
第八步：撈出過涼水。
第九步：將木耳控水撈入料汁中，攪拌均勻，靜置15分鍾，讓木耳充分入味；可蒙保鮮膜放冰箱冷藏腌製，吃時更加爽口。
第十步：食用前將青紅辣椒圈、洋蔥塊入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鮮豔的顔色。
第十一步：涼拌酸辣木耳，清爽甜品，營養豐富又開胃！
涼拌酸辣木耳做法技巧/竅門/補充說明：
1、黑木耳泡發的小竅門可得記住噢：1小勺白糖加適量溫水，搖晃均勻使白糖融化，利于黑木耳快速吸水漲發；
2、洋蔥生吃有促進食欲和通氣潤腸的效果，可將洋蔥塊泡涼水去辣，食用前拌入可保持脆感；
3、醋和生抽的比例不固定，可隨口味來增減並控製比例；紅油看著紅，其實不辣，也可換成芝麻香油。
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