春筍臘肉焖面

美食達人@不做妖精好多年

菜式簡介
　　給少爺備了10斤面粉的鮮面條，凍在冰櫃裏，隨吃隨取。沒等吃完，少爺就開學了。
　　如果等他放暑假回來再吃，也就不新鮮了，只好我自己吃啦。
　　花樣吃面開始啦。

第一步：春筍去殼洗淨切長滾刀塊，臘肉切片。

第二步：春筍臘肉焯水。

第三步：煮開鍋3分鍾

第四步：撈出過冷水。

第五步：切蔥姜。

第六步：熱鍋冷油。

第七步：油熱放臘肉和春筍蔥姜。

第八步：翻炒的過程放食鹽。

第九步：放生抽炒均勻。

第十步：放清水。

第十一步：煮開鍋。

第十二步：盛出來一部分湯水。

第十三步：另一個燒開水。

第十四步：取凍面。

第十五步：煮面。

第十六步：不需要煮開鍋，把面條煮軟化凍即可。

第十七步：撈出面條放菜裏。

第十八步：蓋鍋蓋，焖煮至湯汁快幹了，如果面條沒熟透。

第十九步：放入盛出來的湯汁。

第二十步：翻一下，繼續焖煮。

第二十一步：湯汁快幹，看看面熟透沒。

第二十二步：面熟了，放青椒絲拌勻。

第二十三步：起鍋裝盤。

第二十四步：成品。

春筍臘肉焖面做法技巧/竅門/補充說明：

用鮮面最好了。喜歡顔色重的可以炒菜的時候加放老抽。

相關食材：臘肉春筍筍

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