春筍炒臘肉

美食達人@魚香面包

菜式簡介
　　春天是春筍大量上市的季節，所以一定要嘗試這道菜。我很喜歡鮮嫩的春筍，味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常吃有幫助消化、防止便秘的功能。春筍還是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

第一步：准備好春筍和臘肉

第二步：把春筍洗淨去皮切片

第三步：鍋中燒水把春筍汆水，減少澀味

第四步：將臘肉煮至透明洗淨

第五步：把臘肉切片，蔥、姜、蒜切絲

第六步：起油鍋，下臘肉炒至慢慢變爲透明

第七步：放入剁椒醬，爆香蔥姜蒜

第八步：放入春筍一起翻炒，加適量的料酒、生抽調味，沿鍋邊溜點清水炒勻

第九步：成品裝盤上桌

春筍炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、臘肉和剁椒醬都有鹹味，適量放鹽。

2、春筍用水汆能去掉草酸。

相關食材：臘肉春筍筍

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