臘肉炒春筍

美食達人@愛在夏郢

菜式簡介
　　上次買的筍多了，除炒瘦肉外還有部分和臘肉炒了，筍這東西，只要喜歡吃，怎樣都好吃。

第一步：蒜拍好備用。竹筍准備好，這個忘拍了，反正拍或者切成自己喜歡的樣子吧。

第二步：鍋裏燒開水，然後把臘肉開水燙過，肉的表面沒那麼油放進去煮一下。一呢燙過切的時候手抓著沒那麼油，二呢，曬的時候露天好些天，消毒殺菌一下也好吧。（我去年冬天做的臘肉就剩這麼點了，所以加了臘腸??）

第三步：臘肉臘腸切好。

第四步：鍋燒熱，放一點點油，然後把臘肉放進去，小火輕炒。要是不放油的話因爲臘肉臘腸裏有調料，會感覺有點黏鍋，輕炒是怕過頭了焦糊了。

第五步：臘肉熟了後裝起來，本來放的油和臘肉出的油留在鍋裏。

第六步：大火，下蒜炒香。

第七步：放入春筍，加鹽，翻炒。

第八步：春筍炒透炒勻後加入之前炒好的臘肉，翻炒均勻即可出鍋。

臘肉炒春筍做法技巧/竅門/補充說明：

我的臘肉和臘腸都是剛好夠味，不太鹹的，所以加的鹽只需夠春筍的量即可，要是臘肉很鹹的話就減量。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：臘肉春筍筍

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