辣子肉丁

美食達人@貓貓ending

辣子肉丁封面圖

菜式簡介
　　也許有不同的版本，但是貓貓這個版本是家裏這麼做的，做的很幹很辣，可以做下酒菜，或者平時小吃，有嚼勁~~

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬肉適量

輔助料: 幹辣椒適量

調味料: 花椒適量; 鹽巴適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 料酒適量; 白糖適量; 豆瓣醬適量

辣子肉丁的做法步驟

第一步：食材如圖。

第二步：把肉丁切成小塊（最好肥瘦相間的），然後放入料酒，鹽，蔥姜蒜，醬油，花椒和少量澱粉抓勻，味上半個小時。

第三步：把事先味好的肉丁放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

第四步：重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然後加入豆瓣醬，花椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的肉丁繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成。

辣子肉丁做法技巧/竅門/補充說明：

可以根據個人口味控製煎炒時間，肉丁幹的程度。

菜譜標簽：熱菜冬季食譜

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