火爆肥腸

第一步：肥腸整理幹淨後切小塊，放適量鹽拌勻腌幾分鍾；芹菜、洋蔥切段。

第二步：鍋中放油燒至七成熱，下花椒幹辣椒段，稍炸，再倒入肥腸、料酒，用大火爆約十秒鍾。下豆瓣醬、白糖、蔥姜蒜，鹽，少量老抽，稍炒後和肥腸合炒勻。下芹菜段和洋蔥。

第三步：翻炒勻後放味精。再翻勻後起鍋裝盤即成。