土豆蒸肥腸

第一步：將肥腸切成15厘米左右的長段，加醋、面粉裏外搓洗幹淨後，用清水反複沖洗，去除髒器味。

第二步：將生姜大蒜剁成姜米。

第三步：把肥腸切成半指截寬的小段，加黃酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。

第四步：再加入辣椒粉、郫縣豆瓣、醬油、雞粉拌勻，腌製20分鍾以上。

第五步：在腌製後的肥腸內加入蒸肉米粉，適量清水（保持潤澤口感），用手抓勻。

第六步：將土豆去皮切成小塊，抹適量鹽。

第七步：在蒸茏底下墊上白菜葉，把土豆放在上面。

第八步：將肥蓋放在土豆上，放入蒸鍋蒸製一個小時（如用生肥腸，要適量增加蒸的時間）。

第九步：喜歡吃辣椒的朋友出鍋撒上蔥花與小米辣椒即成。