油炸青團（艾草糍粑）

美食達人@食無涯

菜式簡介
　　換個方式吃青團，油炸青團香酥軟糯。

第一步：清明前艾草正是長得嫩的時候。

第二步：一根一根的摘，當然不會像買來的那樣髒，采回來清洗幹淨。

第三步：放開水鍋中，加3克食用堿。

第四步：焯水也可以，最好是煮至艾草梗子用手一捏就能捏爛。

第五步：撈出投涼。

第六步：稍微擠下水放料理機中打成泥。

第七步：將艾草泥放糯米粉中加白糖混合，揉成團，如果太幹就加適量清水。

第八步：可以在粉團中加一匙食用油一起揉，做出來更柔韌光滑。

第九步：揉成光滑的粉團。

第十步：取大概20克左右粉團搓圓。

第十一步：將粉團放炸粉中裹上一層薄薄的炸粉。

第十二步：雞蛋打散打勻，將粉團放蛋液裏面蘸一層蛋液。

第十三步：放面包糠中，一邊粘一層面包糠，一邊輕輕按壓粉團。

第十四步：將粉團均勻裹上面包糠，上圖用的是五角星的面包糠。

第十五步：這是黃色面包糠的，裹好面包糠後稍微將面包糠壓成餅狀。

第十六步：鍋中放少許食用油燒至七八熱，放入裹好面包糠的粉團小火炸。

第十七步：炸至艾草糕開始鼓起來基本上就炸好了。

第十八步：瀝幹油份裝盤即可。這是五角星面包糠成品。

第十九步：這個是黃色面包糠成品。

第二十步：本來想拍張拉開的效果，一個人不好操作，請母親大人拍，結果拍糊了。

第二十一步：炸的艾草青團比蒸的更好吃！香香的，外酥裏糯，一定要趁熱食用喲！冷了就沒有那麼酥脆了，不過冷的就有嚼勁。

菜譜標簽：小吃清明

相關食材：艾草

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