蒲公英豬肝湯
菜式簡介
蒲公英又叫婆婆丁，山野郊外到處可見，不僅可以觀賞，還是一種風味獨特的野菜，更是一味常用的中草藥，有“藥草皇後”的美稱，是最常見的藥食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不過了，吃起來清香怡人，非常祛火。做法也很多，可以涼拌生吃，也可以炒食，還可以做湯，味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英，還可以曬幹後泡茶喝。
春天氣候回暖，萬物蘇醒，正是養肝護肝的好時節，蒲公英、豬肝和枸杞對養肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和豬肝一起煮煮了個蒲公英豬肝湯，養肝明目又美味。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蒲公英300克
- 豬肝150克
- 輔助料
- 枸杞10克
- 大蔥20克
- 姜10克
- 飲用水2000ML
蒲公英豬肝湯的做法步驟
第一步：首先我們要准備好製作這道【蒲公英豬肝湯】需要用到的所有食材：新鮮蒲公英去除根部和老葉，把嫩葉和花莖放入水中清洗幹淨，然後撈出瀝幹水分後切段備用。枸杞用清水泡軟後撈出、蔥切成蔥花、姜切成姜絲備用。豬肝去筋膜後用刀切成薄片，放入水中浸泡上半個小時，然後用清水沖洗掉血水和粘液，一定要多沖洗幾遍。然後撈出瀝幹水分放入碗中，調入生抽、料酒和澱粉拌勻腌製10分鍾。
第二步：湯鍋中加入適量飲用水大火燒開，水開後下入蒲公英略煮片刻。
第三步：下入腌好的豬肝、蔥花和姜絲，大火煮沸後調入適量鹽和香油調味。
第四步：撒入泡軟的枸杞，再次大火煮沸即可關火，養肝明目又美味的蒲公英豬肝湯就煮好了，雖然略微有點苦味，但也清香爽口。
蒲公英豬肝湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果不是自家菜地裏采摘的蒲公英，要考慮一下環境汙染和農藥殘留問題，通常處理辦法是用沸水焯1～2分鍾，然後撈出放入冷水種淘洗一下，擠幹水分後再進行烹饪，這樣也能去除蒲公英的一些苦味。
2、豬肝久煮很容易變老，口感會變得很硬不太好吃，所以要注意火候和時間。