黃豆醬燒魔芋

美食達人@遼南蟹

第一步：准備材料，魔芋豆腐菜市場或者超市都可以買到，如果這些地方找不到，可以從網上找。

第二步：魔芋豆腐切成粗條，下鍋煮三分鍾，魔芋豆腐在加工過程中會用到食用堿，焯水可以去掉部分堿味。

第三步：焯水後用流動的水沖洗，之後控水備用。

第四步：辣椒和洋蔥都切成塊備用。

第五步：炒鍋預熱倒油，不粘鍋不宜幹燒時間太久，建議抹幹水之後再上爐子預熱，可以直接倒油下料，點火炒製。傳統鐵炒鍋，我們都喜歡把鍋和油都燒熱後才下料，因爲充分炙鍋後下料，尤其是肉類食物，下鍋不會粘鍋，但這種方法不適合不粘鍋，不粘鍋幹燒太勺會縮短使用壽命。

第六步：等洋蔥和辣椒炒出香味之後，放一勺黃豆醬炒香。

第七步：接著倒入之前處理好的魔芋豆腐，加一大勺醬油調味，

第八步：最後加一點兒糖，放上荊芥，拌炒均勻後就可以出鍋了，魔芋豆腐口感彈彈的，被黃豆醬的香氣包裹著，特別好吃。

第九步：成品圖。

黃豆醬燒魔芋做法技巧/竅門/補充說明：

魔芋適合大部分人群，尤其是糖尿病和肥胖患者，魔芋是理想的食品。消化功能不好的人群，一次不要吃太多，另外，膳食纖維攝入過多，會幹擾維生素和礦物質的吸收，魔芋再好也不能天天把它當飯吃，適量即可。

相關食材：魔芋黃豆黃豆醬

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