【怡汝烘焙】初次嘗試成功---紅棗辮子面包

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　大棗可以補氣養血，很適合冬天的補品呢。朋友送給我好大一袋子紅棗，做粥吃做湯吃，還有很多呢，今天我用紅棗做個面包吃，相信很多的人都是吃過棗糕，面包很少有人這樣做的吧，我就嘗試做了一下，別說面包出爐時候滿屋子棗香，味道還挺不錯的，我還編了辮子，上面有的撒了砂糖，一種吃起很很軟，一種表面有點酥，一種面不同的做法口感完全不同呢，這個也是我的創新成果呢，這裏給朋友們分享一下，喜歡的不妨動手一試！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝燒; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉280克; 低筋粉20克; 大棗80克

輔助料: 奶粉20克; 糖粉35克; 植物油15克; 安琪酵母3至5克; 砂糖少許

調味料: 鹽1克

【怡汝烘焙】初次嘗試成功---紅棗辮子面包的做法步驟

第一步：面粉加入除了黃油以外的所有配料。

第二步：蛋液攪拌後加入室溫水攪拌。

第三步：面團加入調好的雞蛋水揉至光滑不粘手，然後加入植物油。

第四步：反複揉至面團出模，沒有拍照片了。

第五步：然後進行基礎發酵，夏天室溫就可以，冬天可以加溫，可以烤箱放入一盤熱水，放在烤箱發酵鍵，也可以大一號的盆子放入50度左右溫水把面盆放入，可以中途加幾次熱水，很快就會發好。

第六步：在等待時候把大棗片用熱水泡好然後去掉多余水分備用。

第七步：面蒸發2·5倍以上放入大棗碎揉至排好氣，拓展10-20分鍾。

第八步：然後搓成長條。

第九步：面團切成9段。

第十步：然後揉圓稍微醒發一下，10分鍾左右。

第十一步：一個辮子用三個，然後搓成長條。

第十二步：把三個長條變成花辮子。

第十三步：編好的辮子就是這樣的了。

第十四步：然後放入鋪了錫紙或者油紙的烤盤，在上面裝點了一些棗片進行最後的醒發需要30-40分鍾。

第十五步：醒發好的辮子面包刷上蛋液，我還在其中的兩個上面撒了一些砂糖，這個喜歡可以撒也可以不撒。

第十六步：然後放入烤箱200度烤20分鍾左右。這個時候和溫度看個人烤箱的脾氣而定。

第十七步：做好的面包放在烤網上稍微涼一些吃口感更好，剩下的可以放入保鮮袋保存。

【怡汝烘焙】初次嘗試成功---紅棗辮子面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉發酵的技巧是要看溫度來定時間，酵母可以多點也可以少點，沒有關系的，就是發酵速度快慢，冬
季可以加溫發酵。
2、手工面包揉好更松軟可口，但是一定要揉出模才好吃。
3、形狀弄成自己喜歡的形狀就可以。嫌麻煩也可以一切碼放在盤子中即可。
4、一般都是放黃油，我嘗試放植物油口感怎麼樣，別說一樣的好吃呢！

菜譜標簽：兒童糕點烘焙早餐

相關食材：棗紅棗面包

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