幹煸花菜

第一步：新鮮的花菜適量，沖洗幹淨。花菜表面如果有肉眼能看到的髒汙，可以用刀淺淺切去。

第二步：把花菜底部的大根切去，掰成小朵，分別切小。

第三步：切好的花菜用淡鹽水浸泡十五分鍾，這樣做能給花菜消毒殺菌，許多肉眼看不到的髒物也可以被浸泡出來，浸泡好的花菜要再次沖洗幹淨，瀝幹水分才能用。

第四步：五花肉去皮，切成薄片，量不需要很多，配花菜炒比較香，如果覺得肉不好切，可以放冰箱裏冷凍半小時再切。切肉的同時把姜，蒜，幹辣椒也切好洗好。

第五步：油鍋燒熱，下入五花肉煸炒出油。

第六步：待五花肉周邊出現焦黃的時候把姜，蒜和幹辣椒段放進去一同翻炒出香味。

第七步：然後倒入瀝幹水分你的花菜，中火慢慢煸炒，不要加水，注意用鏟子多翻動，放止部分花菜受熱不均煎焦。

第八步：待花菜全部變色變軟時，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一點點鹽，味精，細砂糖，全部翻炒均勻。

第九步：蚝油和生抽本身都有一定的鹹味，所以鹽的用量不要再太多，根據平時家人的口味少放一些就可以，不吃辣椒的朋友可以忽略放辣椒的步驟。