爲母親做一道粉蒸肉

美食達人@Magic叮咚??

菜式簡介
　　昨天母親提起過粉蒸肉這道菜，正好今天過母親節，我要爲她親手做。以前都是老公負責做，我只負責吃，今天我也得露一手，哈哈，上菜菜……

第一步：准備一塊帶皮五花肉。

第二步：切成片，不要切太薄。

第三步：切適量蒜末和姜末。

第四步：肉裏加入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬。

第五步：加入花椒，調料活勻腌製半小時。視肉量加鹽或不加。

第六步：芋頭削皮洗淨。

第七步：大個的改刀切塊。

第八步：這是之前製做的米粉，製做過程就是用大米加花椒和幹辣椒，在鍋裏炒熟至微黃，用機器打成細顆粒狀粉，一次多做點，能用好幾次。

第九步：腌好的肉裏加入熟米粉。

第十步：抓拌均勻。

第十一步：芋頭裏加一點點鹽，加郫縣豆瓣醬拌勻，再加入少量熟粉拌勻，放到容器底部。

第十二步：把拌好的肉鋪在芋頭上面。

第十三步：鍋裏一次加夠水，中途不易開蓋加涼水，鍋蓋最好用這樣的草蓋，透氣不返水，不要用玻璃蓋。

第十四步：大火燒開後轉中火，蒸一個小時後，可以用筷子叉一下下面的芋頭，感覺軟硬。開鍋後我蒸了一個小時十幾分鍾就好了。

爲母親做一道粉蒸肉做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜特別適合老人和小孩吃，軟糯不油膩。不敢吃肥肉的也可以多吃幾塊，因爲蒸製的過程中肥肉的油已經均勻地融合到其他材料裏，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，芋頭軟糯適口。打底的材料也可以換成其他塊莖類的食材，比如地瓜、土豆……

菜譜標簽：熱菜家常菜

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