【泡椒鳳爪】

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【泡椒鳳爪】封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝腌; 耗時數天; 難度普通

主材料: 雞爪20個

輔助料: 泡椒適量; 洋蔥適量; 姜適量

調味料: 鹽適量; 雞精適量; 料酒適量; 醋適量; 白糖適量; 辣椒粉適量; 純淨水適量

【泡椒鳳爪】的做法步驟

第一步：雞爪20個洗淨，剪掉指甲。

第二步：再用刀切成兩半。

第三步：適量冷水，下入姜片，料酒，雞爪，煮開煮熟即可，不要煮太爛，影響泡好後QQ的口感。

第四步：把表面的膠質沖掉，泡在涼水中，冬天的水可以和冰水比較了，真是刺骨啊。

第五步：洋蔥一個，切成小塊鋪在砂鍋底層。

第六步：雞爪繼續鋪在上面。

第七步：泡椒一包，泡椒剪成兩半，連泡椒水一起倒入。

第八步：繼續加鹽，雞精，醋，白糖，少許辣椒粉，純淨水多一點，腌製兩天。

【泡椒鳳爪】做法技巧/竅門/補充說明：

1·冬天至少要泡兩天以上，夏天要放入冰箱中。

2·鹽需要多一些才會入味，醋和純淨水混合的酸味自己調整。

3·泡椒水必須滿過雞爪腌製。

4·洋蔥也可以先焯水，去掉生味。

菜譜標簽：老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜川菜小吃

相關食材：泡椒

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