家常熏魚

美食達人@雨中漫步_kRsJPX

輔助料: 姜適量; 蔥適量; 幹辣椒適量; 香葉適量; 花椒適量; 大料適量; 白糖適量; 鹽適量; 料酒適量; 胡椒粉適量; 玉米油適量; 十三香適量

第一步：鲢魚洗淨。

第二步：切小塊。

第三步：這個是做料汁用的調料。

第四步：蔥、姜、花椒、老抽、生抽、鹽、胡椒粉、料酒放入魚塊裏面。

第五步：拌勻腌製2小時。

第六步：鍋內少油，放入白糖。

第七步：炒製焦糖色。

第八步：倒入適量清水。

第九步：放入准備好的香料。

第十步：放老抽。

第十一步：放生抽。

第十二步：鹽。

第十三步：燒開。

第十四步：煮10分鍾關火，放涼備用。

第十五步：把魚塊用廚房紙撒幹水分，如果時間充足也可以涼幹一些。

第十六步：鍋內放玉米油，燒至5成熱，下入魚塊。

第十七步：炸至定型反面，兩面炸至金黃酥脆，炸幹更好吃。

第十八步：我又放平底鍋小火慢慢煎一下，這樣表皮非常勁道。

第十九步：把湯汁裏面的調料撈出來。

第二十步：把魚塊放湯汁裏面浸泡10分鍾，或者時間長一點更入味。

第二十一步：裝盤。

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