美味酸湯魚
菜式簡介
酸湯魚，吃貴州菜必點的一道菜，貴州少數民族傳統菜肴，是原生態民族美食的代表，也是“黔菜”最知名的門面擔當。在缺鹽的年代，機智的貴州苗家人，用五谷發酵出來的“酸”替代鹽，既改變了菜肴的寡淡無味，又讓人們能在悶熱的夏天也食指大動。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝幹鍋
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲶魚750克
- 輔助料
- 西紅柿500克
- 豆腐100克
- 土豆100克
- 油50毫升
- 水量300~400毫升
美味酸湯魚的做法步驟
美味酸湯魚做法技巧/竅門/補充說明：
【蘸料】辣椒碎10克、姜粒10克、鹽2克。
大廚說
1、酸湯魚不可用草魚製作，草魚肉碰到酸湯會變得很柴；
2、吃完魚後，可以添加自己喜歡的菜來涮，使用【手動】功能即可；
3、可將魚替換成豬手，做成酸湯豬手，選擇較長的功能鍵。