麻辣小龍蝦

美食達人@崔西小廚娘

麻辣小龍蝦封面圖

菜式簡介
　　夏天必吃！！！

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 小龍蝦2公斤; 啤酒300ML

麻辣小龍蝦的做法步驟

第一步：第一步：清洗小龍蝦是關鍵，將鹽、白醋和小蘇打放入盆內，泡幾分鍾，可以晃動下盆內的小龍蝦，這樣清洗會更容易，再用牙刷刷蝦背、蝦腳和蝦腹部。

第二步：第二步：清洗完小龍蝦，用剪刀剪掉蝦頭的三分之一，去掉蝦胃和蝦頭裏的髒東西，再用手抓住三只尾巴的中間那個，旋轉後拽出蝦線；用手抓住蝦腳（除了最大兩支），輕輕一拉，連著蝦腮的髒東西一並扔掉，再清洗下處理幹淨的小龍蝦，注意不要洗掉蝦黃噢！

第三步：第三步：准備調料，如圖所示。

第四步：第四步：熱鍋冷油，把小龍蝦倒入鍋中，輕輕翻炒，小龍蝦顔色變紅後撈出。

第五步：第五步：鍋裏留點油，依次放入幹辣椒花椒姜蔥蒜中小火炒香，再放入豆瓣醬繼續炒香。

第六步：第六步：將煸炒過的小龍蝦倒入，繼續翻炒。

第七步：第七步：翻炒後加入啤酒，剛剛蓋過小龍蝦即可。

第八步：第八步：蓋上鍋蓋中小火煮十分鍾。

第九步：第九步：中間煮的時候一定注意下鍋裏的情況，差不多快收汁的時候，倒入洋蔥，加耗油白糖提鮮，試味。

第十步：第十步：起鍋，撒上香菜，盛盤。

菜譜標簽：熱菜家常菜朋友聚餐中式宴請

相關食材：蝦龍蝦小龍蝦

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