簡單幾步教你做出整齊漂亮的面條——西紅柿雞蛋面新吃
菜式簡介
前天公公一個人來西安了，婆婆沒有隨行，老人家是想他的寶貝孫女了。
我不大會照顧人，而且公公也不是一個特別願意表達個人喜好的人，因此我只能從生活中的細微小事來表達我對他的關懷。昨天西安突然降溫了，看到他穿得那麼單薄(連件毛衣都沒穿)，心中不忍，連忙跑出去買了一套加厚的保暖衣回來，他穿上之後，再沒有看見他頻頻地用紙巾抹鼻涕了。唉！人老了可真是可憐哪！
對于公公的生活習慣真的是非常不了解，只能從老公的描述中猜測著做他喜歡吃的飯菜。但有一點我是知道的，他特別喜歡吃面，而且喜歡吃寬面條。于是，就有了今天這款專門爲他而做的配著西紅柿雞蛋鹵的手工寬面條。
說是西紅柿雞蛋面，其實不那麼單純。因爲我特意加了白玉菇（蟹味菇的一種），使得這碗面條在口味和營養價值上都不再單一化。因爲之前有了解說蟹味菇尤其適合便秘者、體弱的人群、癌症患者、心血管疾病患者以及發育期兒童食用，而公公心腦血管都不大好，所以說絕對非常適合他來食用。
西紅柿的酸香加上白玉菇的韌滑，雞蛋的清香加上菇的蟹香，那叫一個棒啊！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 西紅柿1個
- 雞蛋2枚
- 輔助料
- 白玉菇200克
- 菠菜5棵
- 蔥1根
- 生姜1小塊
- 調味料
- 十三香兩勺
- 鹽適量
- 生抽少量
簡單幾步教你做出整齊漂亮的面條——西紅柿雞蛋面新吃的做法步驟
第一步：面粉加溫水，邊加邊攪拌，直至全部成比較幹的面絮，然後揉搓成面團。
第二步：饧半小時後，用擀面杖擀到個人喜歡的厚度，均勻地撒上一層玉米面粉，然後借助擀面杖把擀好的面像折扇子一樣折起來。
第三步：切面條，寬窄度可根據個人口味決定。然後把切好的面條捏著最上面一層順開約10公分。
第四步：繼續把切好的面條的第一層全部提出來。
第五步：順開的面條再攔腰提起來。
第六步：這樣，一把非常整齊的面條就輕松完成了。
第七步：蔥姜切末。
第八步：西紅柿切小丁。
第九步：白玉菇切去末梢，清洗幹淨，分成小朵。
第十步：雞蛋磕入碗中打散，炒成蛋餅，再用鏟子分切成小塊，盛出備用。
第十一步：炒鍋放油，油熱後先放蔥和姜末。
第十二步：炒出香味後放玉白玉菇翻炒一分鍾。
第十三步：加入西紅柿丁，再加入兩勺十三香，翻勻。
第十四步：待西紅柿幾乎全炒成紅汁時倒入炒好的雞蛋。
第十五步：加鹽調味。
第十六步：加少量生抽，炒勻即可出鍋。
第十七步：鍋中水燒開後，煮入面條。
第十八步：面條煮開兩火後，放入清洗幹淨並稍切小的菠菜燙熟，關火，面條撈出碗中，澆入炒好的西紅柿雞蛋汁即可開吃啦！
1、面要和得足夠硬才能做出非常好吃的面條來。
2、對于新手來說，擀面時使用玉米面粉（不是玉米澱粉哦）能非常有效地防止粘連！