酒鬼花生

美食達人@不做妖精好多年

菜式簡介
　　買了8斤花生，本來是我媽要吃的。因爲前段時間她心梗過，就不想給她吃油脂含量好的東西。
　　我怕胖不敢多吃，少爺他爹不太喜歡吃花生，就給他做成酒鬼花生，讓他帶單位去。這個味道的花生估計一頓午餐，他的同事就搶光了。

第一步：花生洗淨，冷水浸泡大約30分鍾，外皮起皺即可。

第二步：去皮。

第三步：全部弄好。

第四步：放冰箱冷藏一夜。

第五步：取幹辣椒。

第六步：剪一點辣椒絲，取花椒放一起，這個根據自己吃辣的水平來放。

第七步：熱鍋冷油，大火燒。

第八步：把手放油面20公分的爲止，熱而不燙。

第九步：放花生。

第十步：不停攪拌。

第十一步：微黃撈出。

第十二步：再次把油燒熱，同樣的位置，感覺有點燙。

第十三步：放花生複炸。

第十四步：炸至金黃關火。

第十五步：撈出。

第十六步：鍋留底油，放食鹽。

第十七步：放辣椒和花椒。

第十八步：翻炒至辣椒變色。

第十九步：放椒鹽。

第二十步：炒均勻。

第二十一步：放花生翻炒。

第二十二步：翻炒的過程放生抽。

第二十三步：快速炒均勻即可。

第二十四步：裝盤。

第二十五步：成品。

酒鬼花生做法技巧/竅門/補充說明：

有白芝麻可以放一把芝麻，不過涼透了，芝麻都掉落了，所以我不放。

相關食材：花生

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